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信阳毛尖:为什么好茶味道反而更淡?

2017-11-6 10:04| 评论: 0

摘要:   喝茶对于味蕾的刺激,便宜茶,苦涩味重了,刺激性重了,就浓了。贵的茶,苦涩味低了,刺激性低了,就淡了。首先,这个得从茶叶的成分说起。最主要影响味觉的有以下几个成分:茶多酚,涩;咖啡碱,苦;茶氨酸,甜 ...
  喝茶对于味蕾的刺激,便宜茶,苦涩味重了,刺激性重了,就浓了。贵的茶,苦涩味低了,刺激性低了,就淡了。首先,这个得从茶叶的成分说起。最主要影响味觉的有以下几个成分:茶多酚,涩;咖啡碱,苦;茶氨酸,甜、鲜爽;其他芳香物质等。

  那么,影响茶叶价格的,就春茶和夏茶,嫩芽和叶来说。

  茶多酚含量:春<夏,芽<叶;

  咖啡碱含量:春<夏,芽>叶;

  茶氨酸含量:春>夏,芽>叶。

  所以,越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉得淡了。便宜茶则相反:比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就让你觉得浓了。
(责任编辑: 丁堂星)

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