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剁椒鱼头专门店现身 郑州新增一鱼肉餐饮品类

2019-9-19 08:46| 评论: 0|来自: 大河报

摘要:   提起剁椒鱼头,大家并不陌生,湘菜“头牌”,传统名菜。但是,你见过专门主打剁椒鱼头的餐饮品类店吗?近日,一家名为“千稻”的剁椒鱼头专门店在郑州落地。  菜品上桌,鱼头之大,令人震撼。“这是我们的镇店 ...
  提起剁椒鱼头,大家并不陌生,湘菜“头牌”,传统名菜。但是,你见过专门主打剁椒鱼头的餐饮品类店吗?近日,一家名为“千稻”的剁椒鱼头专门店在郑州落地。

  菜品上桌,鱼头之大,令人震撼。“这是我们的镇店之宝,剁椒大大大鱼头。”服务员说。名中有“三大”,究竟有多大?据服务员介绍,盘子的直径为60厘米,鱼头选择10年生上等生态鱼,鱼头净重10斤,未处理之前,整条鱼净重30斤。

  除剁椒大大大鱼头外,目前,店内还有三大菜品:千稻酱椒大鱼头,黄色贡椒配上鱼头,咸香微辣,惊艳舌尖;千稻剁椒大鱼头,红色剁椒覆盖鱼头,寓意“鸿”运当头,食客用筷子轻轻挑起,便可讨个“好彩头”,紫苏黄汤大鱼头,鲫鱼吊汤,加入紫苏,提鲜去腥,让不喜欢吃辣的食客也能尽享鱼头之美味。

  作为以剁椒鱼头为专营品类的餐饮店,千稻剁椒大鱼头可谓一枝独秀,还未开业,就自带光环,备受食客关注。餐饮品类众多,为何锁定剁椒大鱼头?

  剁椒鱼头,是一道非常传统的湘菜,正是因为大家对它熟悉,要想打通食客记忆点,更是巨大的挑战。

  食材是菜品的基础和灵魂,剁椒鱼头的关键在于剁椒和鱼头,千稻剁椒大鱼头精选湖南原产地辣椒,剁椒现制现用,辛鲜味美,鱼头选用信阳南湾水库大雄鱼头,鱼头大,肉质嫩,每日新鲜供应,绝不销售冷冻鱼头。

  餐饮圈儿一资深业内人士表示,随着人们健康意识的提高,鱼肉的好处越来越被认知,它美容养颜、营养丰富,可降低胆固醇等,也是因为如此,前几年,以鱼火锅为代表的鱼肉餐饮品类风生水起。千稻剁椒大鱼头的出现,丰富了鱼肉餐饮品类,对消费者来说,又多了一个健康餐饮的新选择。

  此外,该业内人士表示,剁椒鱼头是一道非常传统的菜品,要想做出花样很不容易,但从许多细节可以看出,千稻剁椒大鱼头做了许多改良,“这样的创新,使得剁椒鱼头更加时尚且有趣,未来,千稻剁椒大鱼头应该会掀起一阵‘食尚’热潮。”该资深人士说,千稻剁椒大鱼头也给餐饮界带来一些思考,将传统味道时尚化,或是将来的一大趋势。
(责任编辑: 丁堂星)

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