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煮营养杂粮粥要掌握3个技巧

2019-10-31 09:06| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   煮出一锅营养价值高的杂粮粥,只需要记住以下要点:  豆类与谷物搭配。豆类的蛋白质含量是大米的3倍,而且富含谷物中所缺少的赖氨酸。豆类与谷物搭配可以发挥营养互补的作用,从而提高机体对蛋白质的利用率。 ...
  煮出一锅营养价值高的杂粮粥,只需要记住以下要点:

  豆类与谷物搭配。豆类的蛋白质含量是大米的3倍,而且富含谷物中所缺少的赖氨酸。豆类与谷物搭配可以发挥营养互补的作用,从而提高机体对蛋白质的利用率。杂粮粥中豆类和谷物的种类最好在3种以上。

  电压力锅熬粥,加水量是粮食体积的6倍~10倍。电压力锅主要靠密闭产生的压力加速食物烹饪,不会像普通明火烹调那样有较多的水分蒸发,所以加水量控制在粮食体积的6倍~10倍。

  豆子浸泡8~12个小时,全谷物浸泡2~4个小时。豆类和全谷物的质地比较坚实,最好提前浸泡。一般来讲,豆子浸泡8~12个小时,多数谷物浸泡2~4个小时为宜。

  把清洗过的各种杂粮放在容器中,加水没过食材,放入冰箱里浸泡一夜,然后用浸泡过杂粮的水煮粥,让浸泡出来的维生素和钾等营养成分不流失。
(责任编辑: 丁堂星)

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