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珍珠奶茶中的“珍珠”有毒?

2020-1-2 11:48| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   近几年,奶茶受到许多年轻人的追捧,对于奶茶爱好者来说,在冬天里,没有什么比捧一杯热奶茶在手里更惬意。而奶茶中的珍珠奶茶更是“公鸡中的战斗机”,嚼劲十足的“珍珠”为奶茶增添了不同的风味,但是近来有传 ...
  近几年,奶茶受到许多年轻人的追捧,对于奶茶爱好者来说,在冬天里,没有什么比捧一杯热奶茶在手里更惬意。而奶茶中的珍珠奶茶更是“公鸡中的战斗机”,嚼劲十足的“珍珠”为奶茶增添了不同的风味,但是近来有传言称珍珠奶茶中的“珍珠”有毒。为此,记者采访了河南省疾控中心食品与安全研究室主任付鹏钰。

  奶茶中的“珍珠”主要由淀粉制成,木薯淀粉就是最为常见的一种,而“珍珠”有毒的传言也是来自于木薯。付鹏钰告诉记者,木薯中含有亚麻仁苦苷,它在胃酸的作用下会产生氢氰酸。氢氰酸是一种神经毒素,会导致人体中毒,其临床表现为患者呼出的气体中有明显的苦杏仁味,轻度中毒主要表现为头痛、恶心、呕吐、视物模糊等症状,重度中毒则会产生深度昏迷,呼吸浅、快,阵发性抽搐甚至强直性痉挛。

  付鹏钰说,木薯有甜木薯与苦木薯之分,两者都含亚麻仁苦苷,但是甜木薯中的含量极低。正规市售木薯制品如木薯淀粉、木薯条或木薯粉,在加工时都经过了脱毒处理,并不会对人体健康造成危害,消费者在食用木薯制品时不用担心中毒问题,奶茶爱好者可以放心喝奶茶。但是需要注意的是,“珍珠”的主要成分是淀粉,奶茶中含糖较高,有些还含有反式脂肪酸,建议少喝为宜。

  记者查询了《中国食物成分表》,表中显示新鲜的木薯中碳水化合物、维生素C以及部分矿物质含量均高于红薯等薯类,如果消费者想购买木薯尝鲜也是一种不错的选择,但需要注意,在食用木薯之前一定要去皮并用清水浸泡,然后采用烘烤或者煮的方法使木薯完全熟透,才可以放心食用。
(责任编辑: 丁堂星)

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