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迷你蔬菜 营养各不同

2019-10-25 15:31| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   在线投稿记者博客联系记者  如今,市场上出现了越来越多的迷你蔬菜。有人认为,迷你蔬菜营养价值高,而有人却认为迷你蔬菜只是单纯口感好,营养价值并没有那么高。迷你蔬菜的营养价值究竟怎么样?  大多数人 ...
  在线投稿记者博客联系记者

  如今,市场上出现了越来越多的迷你蔬菜。有人认为,迷你蔬菜营养价值高,而有人却认为迷你蔬菜只是单纯口感好,营养价值并没有那么高。迷你蔬菜的营养价值究竟怎么样?

  大多数人认为,个头小的蔬菜都可称为迷你蔬菜。其实,市面上的迷你蔬菜主要分为两种。

  一种为嫩菜,即不成熟的蔬菜,菜苗就是这类迷你蔬菜中的典型代表。由于还未成熟,其营养价值没有普通蔬菜高。另一种就是新培育的迷你品种蔬菜。这种迷你蔬菜营养价值比普通蔬菜要高。比如圣女果所含的具有抗氧化作用的活性物质类黄酮和膳食纤维的含量,就明显高于一般番茄。市场上出现的迷你茄子、迷你土豆、迷你小黄瓜都是新培育的品种,营养价值不比传统蔬菜差。

  其实,普通蔬菜和迷你蔬菜是同一个品种,所以营养成分不会差很多。迷你蔬菜价格高的主要原因是产量较低。此外,很多迷你蔬菜兼有水果口感,更受人们喜爱。

  虽然迷你蔬菜有诸多优点,但普通蔬菜的营养含量也不低,所以没必要过分追捧迷你蔬菜。老年人可根据自身需求,搭配普通蔬菜和迷你蔬菜来食用。

  对于新培育的迷你蔬菜,生吃是为了保证一些营养成分不在烹饪过程中被破坏,特别是维生素类物质。同时,由于迷你蔬菜口感更像水果,如迷你黄瓜和迷你萝卜,吃起来清脆可口,适合生食。

  对于嫩菜,特别是一些维生素A含量较高的蔬菜,建议熟吃,这样有利于吸收营养。另外,一些嫩菜苗,煮熟有利于去除其中所含的草酸。

  据中国食品报网
(责任编辑: 丁堂星)

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