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吃苦瓜嫌苦 就用这六招

2019-11-11 09:39| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   苦瓜由于含苦瓜苷、苦味素而口感很苦,因此很多人对苦瓜避而远之。不过苦瓜虽苦,却有很高的食用价值。那么有什么方法可以有效减轻苦瓜的苦味呢?  选择纹路宽一些的苦瓜。这样的苦瓜苦味会淡一些,另外,选择 ...
  苦瓜由于含苦瓜苷、苦味素而口感很苦,因此很多人对苦瓜避而远之。不过苦瓜虽苦,却有很高的食用价值。那么有什么方法可以有效减轻苦瓜的苦味呢?

  选择纹路宽一些的苦瓜。这样的苦瓜苦味会淡一些,另外,选择颜色翠绿的苦瓜,偏黄色的苦瓜会有一点老,不脆嫩。

  切苦瓜有讲究,宜小不宜大,或者拍碎再切。在制作过程中可以让苦味素更多地释放出来,从而减少苦味。

  切好的苦瓜用盐腌制几分钟,然后挤干苦瓜里的水分。这样也可以减少很多苦味,不过缺点是会流失比较多的营养素。

  加辣椒或白糖炒制。辣味和甜味都可以有效地盖过苦味。

  切好的苦瓜先焯水再炒制。这样也有利于去掉一些苦味。

  切好的苦瓜放在冰箱里冷藏半小时。拿出冷藏后的苦瓜,再进行凉拌、调味,就不那么苦了。
(责任编辑: 丁堂星)

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