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胡萝卜和肉一起炖营养好吸收

2020-1-16 09:11| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。  胡萝卜富含糖类、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素等营养成分。  一直有说法称,β-胡萝卜素是脂溶性的,所以胡萝卜一定要 ...
  胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。

  胡萝卜富含糖类、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素等营养成分。

  一直有说法称,β-胡萝卜素是脂溶性的,所以胡萝卜一定要用油炒才更有营养。确实,β-胡萝卜素的吸收需要脂肪来帮忙,但并不是说非得要用油炒才行。

  我们可以先把胡萝卜煮熟,然后加一点香油或橄榄油,就能达到促进β-胡萝卜素等营养物质吸收的效果。另外,胡萝卜和肉一起炖或者煮,利用肉中的脂肪也能促进β-胡萝卜素的吸收。

  所以,胡萝卜不一定非要用大量的油炒着吃才更营养,这样很可能会带来油脂超标问题。
(责任编辑: 丁堂星)

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